Avevo 15 anni quando misi piede per la prima volta dietro ad un banco bar di un locale della mia città, Mondragone (CE) , per farmi i soli 2 mesi estivi per poi riprendere gli studi all’alberghiero IPSSAR DI Formia e così l’altra estate ancora quando poi ancora diciassettenne, il mio mentore mi propose di andare a farmi l’estate dove lui era il capofila di una squadra perfetta e unita in uno dei locali più suggestivi in Campania e in Italia e tutt’ora presente nel libro Gambero Rosso tra i miglior bar d’Italia. La storia in questo locale é terminata dopo 12 anni di vita da bar bellissimi e che mi hanno permesso di arrivare dove sono ora,
terminata per esigenze che io stesso ho voluto per incrementare un curriculum che già dopo 12 anni a quei livelli, era ricco, per andare all’estero,in Spagna, a Tenerife per imparare le lingue e adattare il mio modo di far bere in modo più internazionale e capire cosa le persone vogliono avendo avuto l’opportunità di essere il Bar-manager del locale più in voga dell’isola perché il locale dove esercitare la mia professione é alla base per sperimentare e idealizzare le proprie idee…